想必商家都知道,，用戶的“消費(fèi)習(xí)慣”是多么重要,，而又多么難以改變,。為什么網(wǎng)約車,、共享單車等新事物剛出現(xiàn)時(shí),，資本方會花那么大代價(jià)進(jìn)行補(bǔ)貼,？就是為了培養(yǎng)用戶的全新消費(fèi)習(xí)慣。然而從實(shí)際效果看,，這樣的“燒錢”培養(yǎng)法,，只能說仍是一種賭博。

線上買菜也一樣。據(jù)業(yè)內(nèi)人士測算,，只要用戶完成3單購買后,，就會實(shí)現(xiàn)非常穩(wěn)健的留存率。但要讓一個原本習(xí)慣去樓下菜市場,、家門口超市買菜的用戶,，愿意在平臺上完成3次訂單并形成消費(fèi)習(xí)慣，原本是很漫長且充滿不確定性的,?？梢咔榉揽丶跋鄳?yīng)的社區(qū)封閉管理措施，大大縮短了這一進(jìn)程,。一夜之間,，幾乎所有中國大城市的居民，都對“線上買菜”這種新消費(fèi)習(xí)慣亮起了綠燈,。對于生鮮電商行業(yè)來說,，比起暫時(shí)的訂單暴漲，這才是意義更為深遠(yuǎn)的影響,。

機(jī)遇是擺在面前了,，要想抓住機(jī)遇，必須先克服機(jī)遇帶來的挑戰(zhàn),。從消費(fèi)者角度說,，這個挑戰(zhàn)是如何把新鮮、安全且平價(jià)的蔬菜快速送到用戶手上,。從平臺角度說,，這個挑戰(zhàn)意味著供應(yīng)鏈建設(shè)、運(yùn)營模式以及成本管控,。

供應(yīng)鏈方面,，疫情對平臺最基本的考驗(yàn)就是：如果你純靠批發(fā)商供菜，一旦他們也拿不到菜了,，你怎么辦,？此次防疫期間，供貨充足的往往是那些有原產(chǎn)地直采渠道的平臺,。減少中間環(huán)節(jié),、將供應(yīng)鏈扁平化，將大大增加平臺對供應(yīng)鏈的掌控力,。即便當(dāng)原產(chǎn)地供應(yīng)受到影響時(shí),，其團(tuán)隊(duì)?wèi){借豐富的經(jīng)驗(yàn)，也可快速完成新產(chǎn)地的開拓和對接,。

同時(shí),，要保證蔬菜的新鮮,、安全，就必須建立高效的冷鏈物流體系,，以及嚴(yán)格的質(zhì)量檢測環(huán)節(jié),。更重要的是，這些環(huán)節(jié)必須讓消費(fèi)者看得見,。這方面盒馬走在了前頭,，用戶通過“盒馬食品安全追溯平臺”，某些菜品的采摘包裝日期,、出廠檢測,、運(yùn)輸車號、車廂溫度等圖文信息都可查看,。線上買菜,，意味著用戶跳過了實(shí)物挑選環(huán)節(jié)。而對于那些“沒親自挑揀就不放心”的用戶來說,，未來誰能做好供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化,、透明化，誰或許就能贏得他們的青睞,。

運(yùn)營方面,，各大生鮮平臺的競爭，某種意義上也是不同模式的競爭,。以京東到家為代表的第三方服務(wù)平臺模式,，以盒馬鮮生為代表的“前店后倉”模式，以每日優(yōu)鮮為代表的“前置倉”模式……在疫情的考驗(yàn)下,，各種模式的利弊都被放大顯現(xiàn)出來,。第三方平臺無法整合用戶需求，如果白菜在A商鋪便宜,，而土豆在B商鋪便宜,，用戶只能分別下兩單，增加消費(fèi)成本,。前店后倉模式由于要兼顧線下線上兩個庫存,，因此在運(yùn)營初期也出現(xiàn)了線上貨物已售罄、請用戶線下到店消費(fèi)的情況,。而專注于線上需求的前置倉模式,，雖然在防疫期間可以充分揚(yáng)長避短，但疫情過去后仍將面臨高成本,、高損耗的挑戰(zhàn),。

生鮮平臺的運(yùn)營模式不是一成不變，面對疫情提出的挑戰(zhàn),，大家也在彼此借鑒,，靈活調(diào)整。從一開始全行業(yè)普遍的缺貨少人,，到如今逐漸貨物供應(yīng)充足,、配送準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，生鮮電商基本承受住了疫情的考驗(yàn),。而隨著用戶體驗(yàn)大幅回升,，疫情過后依然愿意線上買菜的用戶勢必越來越多。生鮮電商能否在2020年迎來一個大發(fā)展,？讓我們拭目以待,。