6月1日起將施行的《北京市文明行為促進條例》明確規(guī)定,，要推廣分餐制,，使用公勺公筷。在國內(nèi)疫情防控常態(tài)化機制下,，北京餐飲業(yè)掀起“改舊習(xí)”“倡新規(guī)”分餐風(fēng)潮，得到消費者積極響應(yīng),。

北京市4月底下調(diào)突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)級別后,，在京餐飲連鎖企業(yè)在做好疫情防控前提下迅速恢復(fù)堂食。在北京前門一家知名烤鴨老字號門店內(nèi),，趕來“嘗鮮”的食客不難發(fā)現(xiàn),，不僅桌位距離拉大，而且每人面前放著一雙私筷,、一雙公筷,，配菜醬料也各有一碟。

“中國人好熱鬧,，喜歡聚餐,，這不需要排斥，但多了公勺公筷,，就多了安全衛(wèi)生,。分餐制推廣多年，今年落實效果最好,?！笨绝喌杲?jīng)理周延龍說。

推廣分餐制需要政府引導(dǎo),、百姓響應(yīng),，更需要商家主動創(chuàng)造條件。記者在北京蓮花橋一家中式餐廳包間看到，餐廳在“源頭”做功課,，不僅涼菜分小碟上桌,，習(xí)慣“合餐”的“熱乎菜”也沒有整份提供，這和疫情發(fā)生前完全不同,。

“像老湯燉豆腐這種湯菜,，現(xiàn)在都由廚師和服務(wù)員推車到包間，按客人需求盛入小鍋分餐,。不具備分餐條件的菜,，我們引導(dǎo)顧客使用公勺公筷?！辈蛷d經(jīng)理彭華強介紹,，餐廳已在顯著位置張貼倡議書，對員工進行培訓(xùn),，將分餐操作流程標準化,。

“對顧客來說，分餐就是中餐當(dāng)西餐吃,，大鍋變成小鍋,，是就餐方式的一種改變。但對商家來說,，分餐還涉及餐廳服務(wù)和成本核算,。”北京市餐飲行業(yè)協(xié)會工作人員表示,，分餐會影響備餐速度和用餐體驗,，商家要進一步添置餐具，增加服務(wù)效率,。

記者發(fā)現(xiàn),，在北京多數(shù)餐廳將分餐納入日常管理體系的背景下，隨著夏日到來,，一些市民青睞的中小規(guī)模餐廳尤其烤肉店還沒有開始分餐,，商家沒有提供公筷公勺，顧客也沒有主動索要,，因而成為分餐制推廣的“攻堅區(qū)域”之一,。

“北京商超餐飲等公共場所要落實好行之有效的常態(tài)化防御措施。不能隨著國內(nèi)疫情防控形勢持續(xù)向好而淡忘防控,，而是貴在堅持,。良好衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式的養(yǎng)成是一項長期工程，需要從我做起,，從自己做起,?！北本┦形麄鞑扛辈块L徐和建日前在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上這樣說。