開欄語

山西老字號,，是三晉文化的重要傳承者和發(fā)揚者。這些老店鋪,、老招牌,、老味道不僅是時代的記憶，是城市的名片,，也是山西品牌的根基,。

新時代，老字號的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化,，多數(shù)老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好,。然而，也有部分企業(yè)因為觀念陳舊,、創(chuàng)新不足,、傳承無力等原因，面臨發(fā)展困境,。如何讓山西老字號企業(yè)“老”而不衰,，革故鼎新“再出發(fā)”，是所有老字號企業(yè)共同的目標(biāo)和使命,。

我省積極實施“中華老字號”發(fā)展保護工程，促進老字號在創(chuàng)新發(fā)展中創(chuàng)造更多社會,、經(jīng)濟,、文化價值。本報今日起推出“老字號新活力”專欄,，生動展現(xiàn)我省老字號企業(yè)質(zhì)量立本,、品牌拓路、創(chuàng)新經(jīng)營的實踐,，敬請關(guān)注,。

第三屆中國國際進口博覽會上，山西老字號首次組團參展,，吸引世界目光,。汾酒、六味齋醬肘花,、晉韻堂鐵貨,、水塔老陳醋、唐都平遙推光漆器……極具山西特色的匠心產(chǎn)品和系列現(xiàn)場技藝展演,，集中展示了山西老字號品牌,、文化及創(chuàng)新成果,，讓觀眾全方面領(lǐng)略了三晉文化的獨特魅力。

說到山西老字號,，愛吃醋的老醯兒,，對東湖、益源慶,、來福,、水塔都耳熟能詳；好喝茶的,，習(xí)慣去乾和祥,；愛喝酒的，偏愛杏花村,、高粱白,；關(guān)注吃的，六味齋,、冠云,、雙合成、榮欣堂,、老香村,、老鼠窟、清和元,、溝門前等總能找到對自己口味的,。還有許多老字號，如趙氏四味坊,、永祥和,、南耀離等，很多人或許不很熟悉,，但這些老字號始終秉承匠人精神,，在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展，凝聚地域情感,，成為獨有的山西標(biāo)識,。

省商務(wù)廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：目前，全省共有老字號企業(yè)59家,，其中商務(wù)部認定的“中華老字號”企業(yè)27家,，山西省商務(wù)廳認定的“三晉老字號”企業(yè)32家。主要分布在食品加工,、工美藝術(shù),、醫(yī)藥、零售服務(wù),、餐飲服務(wù),、紡織服裝及日用品,、酒店住宿等行業(yè)。

近年來,，我省積極實施“中華老字號”發(fā)展保護工程,，強化“三晉老字號”保護發(fā)展，著力打造市場知名度高,、消費者廣泛認可的老字號品牌,，用品牌引領(lǐng)市場，用品牌引領(lǐng)生產(chǎn),，力促老字號在傳承中發(fā)展,、在創(chuàng)新中前進。山西老字號發(fā)展現(xiàn)狀如何,？在傳承與創(chuàng)新發(fā)展中面臨哪些難題,？如何著眼未來更好發(fā)展？記者進行了采訪,。

在傳承中發(fā)展壯大

“六味萬里香,，齋聚八方客?！币桓遍郝?lián)述說著“中華老字號”六味齋的悠久歷史,。在省城，六味齋網(wǎng)點密布,、產(chǎn)品豐富,，每一家銷售門店內(nèi)，肉制品,、豆制品,、主食等應(yīng)有盡有。在市民眼中,，六味齋已與日常生活密不可分，撐起了自家的家庭餐桌,。

透過六味齋博物館內(nèi)的豐富展覽,，體味品牌厚重的文化；在六味齋規(guī)范先進的生產(chǎn)車間,、美景如畫的黨建公園感受當(dāng)下企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，讓人不由感嘆：傳承中發(fā)展，今日六味齋早已不同舊時,。

像六味齋一樣,，山西很多老字號企業(yè)都在創(chuàng)新傳承中逐步發(fā)展壯大。據(jù)統(tǒng)計,，從經(jīng)濟效益上看,，杏花村汾酒,、廣譽遠、平遙冠云牛肉,、六味齋,、寧化府老陳醋等中華老字號企業(yè)依托悠久傳承、厚重底蘊以及較高的知名度影響力,，創(chuàng)新發(fā)展勢頭良好,。2019年全省59家老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入175.53億元，銷售收入174.81億元,，利稅總額69.42億元,。整體上看，全省老字號企業(yè)經(jīng)營效益除醫(yī)藥和零售服務(wù)行業(yè)外呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的勢頭,。

為推動山西老字號健康發(fā)展,，省商務(wù)廳牽頭組織相關(guān)廳局多次召開專題研討會，通過實地走訪企業(yè)等多種方式,，系統(tǒng)梳理企業(yè)面臨的問題和需求,。通過開展地方老字號的認定，成立老字號協(xié)會抱團發(fā)展,，組織全省老字號企業(yè)參加由省政府主辦的“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”“山西品牌高鐵行”“山西品牌網(wǎng)上行”等活動,，使山西老字號品牌知名度大大提升。

在創(chuàng)新中尋求突破

11月上旬,，一則消息刷屏微信朋友圈：山西汾酒集團和丹麥皇室巧克力品牌——愛頓博格簽約,，全球聯(lián)名推出“中國汾酒酒心巧克力”。中西味道交融,、清香與甜蜜碰撞,。進入新時代，汾酒對國際化探索的腳步從未停歇,，汾酒以新的形象再次亮相世界舞臺,。

老字號變“潮”了，在不斷創(chuàng)新中贏得了越來越多年輕人的青睞,?！敖鼛啄辏沂”姸嗬献痔柶髽I(yè)緊跟時代大潮,，不斷更新自身傳統(tǒng)經(jīng)營模式,，積極借力互聯(lián)網(wǎng)，在創(chuàng)新求變中發(fā)展,，老字號品牌影響力不斷提升,。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的深入發(fā)展，山西老字號企業(yè)‘觸網(wǎng)’的深度和廣度不斷擴大,?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負責(zé)人說。

雖然我省很多老字號企業(yè)近年來有了長足發(fā)展,，但部分老字號企業(yè)在發(fā)展過程中也面臨許多難題,。省老字號協(xié)會秘書處負責(zé)人喬志軍介紹，調(diào)查反饋信息顯示,，在傳統(tǒng)技藝傳承方面,，山西老字號企業(yè)大多為傳統(tǒng)工藝，操作復(fù)雜不易掌握,，在工藝傳承上普遍存在繼承不夠的問題,。如郭氏羊湯技術(shù)工人缺乏，廣譽遠在后繼人才培養(yǎng)方面面臨困難,。在品牌宣傳推廣方面,，部分老字號企業(yè)品牌推廣意識淡薄，品牌形象陳舊,，創(chuàng)新不足,，忽視通過新媒體等傳播手段主動宣傳，對年輕消費者缺乏吸引力,。在企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革方面,，部分老字號企業(yè)存在遺留問題沒有理順關(guān)系。在知識產(chǎn)權(quán)保護方面,，部分老字號企業(yè)缺乏對自主知識產(chǎn)權(quán)的保護,，致使商標(biāo)被搶注，引起法律糾紛,。有的老字號品牌遇到侵權(quán),、仿冒情況，嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)經(jīng)營,。

各方普遍認為,，解決好我省老字號企業(yè)發(fā)展中面臨的難題，需要政府,、企業(yè)以及全社會的共同努力,。老字號是寶貴的資源，更應(yīng)該保護好,、傳承好、發(fā)展好,。

讓老字號煥發(fā)新活力

今年11月,，省商務(wù)廳印發(fā)《“三晉老字號”認定管理規(guī)范（試行）》。對認定條件進行規(guī)范：品牌創(chuàng)立50年（含）以上；最終對通過認定的“三晉老字號”,，由省商務(wù)廳頒發(fā)牌匾和證書,；省商務(wù)廳將對獲得認定的“三晉老字號”，優(yōu)先向商務(wù)部推薦申報“中華老字號”,。

這是我省推動老字號振興發(fā)展的又一力舉,。如何加大對山西老字號企業(yè)的保護發(fā)展？

省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長郭小中表示,，要開展老字號振興行動,，建立并完善老字號品牌活化創(chuàng)新專家資源庫，制定老字號品牌活化方案,，組織開展老字號品牌創(chuàng)新“掌門人”,、傳承人的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升老字號品牌的市場競爭力,、內(nèi)生驅(qū)動力,、品牌新活力。

喬志軍建議,，從政策層面保護和促進老字號健康發(fā)展,，要積極為老字號企業(yè)搭建更多發(fā)展平臺，進一步組織實施“老字號+互聯(lián)網(wǎng)”行動計劃,，推進更多的老字號企業(yè)在京東超市開設(shè)“山西老字號旗艦店”,，加大在老字號專業(yè)電商平臺的投入力度；加強利用微信,、抖音,、快手等新媒體宣傳力度，促進產(chǎn)品銷售和品牌宣傳,；助力老字號企業(yè)開拓市場,，在各類經(jīng)貿(mào)洽談、展示交易活動中,，組織老字號企業(yè)參加,，為老字號企業(yè)品牌宣傳和開拓市場牽線搭橋。

采訪中,，許多老字號企業(yè)負責(zé)人表示,，當(dāng)前，我國經(jīng)濟新業(yè)態(tài)層出不窮,，老字號企業(yè)要與時俱進,，及時轉(zhuǎn)變觀念，加大創(chuàng)新力度,。此外,，要完善老字號人才發(fā)展機制，組織開展人才培訓(xùn)和技藝交流。從老字號的傳承保護,、產(chǎn)權(quán)改革,、網(wǎng)店保護等方面制定和出臺促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的具體措施。