12月10日，物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫,。這里的冷凍食品發(fā)往各個物美超市,。 A08-A09版攝影（除署名外）/新京報記者 吳江

北京某外貿(mào)公司外設(shè)冷庫，工作人員在給進口冷凍牛肉貼上二維碼,。

物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫,。工作人員給前來送貨的司機消毒。

物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫,，工作人員在對冷凍貨物掃碼登記,。

超市擺放在柜臺上的冷鏈食品“北京冷鏈”小程序。資料圖片/新京報記者 吳寧 攝

11月1日起，“北京市冷鏈食品追溯平臺”（下稱“北京冷鏈”）正式運行,，根據(jù)相關(guān)要求,，凡是進入北京市存儲、加工,、銷售的進口冷藏冷凍肉類,、水產(chǎn)品，均需在“北京冷鏈”如實上傳其來源,、流向等追溯數(shù)據(jù),，做到“來源可追，去向可查”,?！氨本├滏湣睂嵤笆渍举x碼、進出掃碼,、一碼到底,、掃碼查詢”，對產(chǎn)品流通開展追溯管理,。

據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局應(yīng)急管理處處長周小豐介紹,，“北京冷鏈”運行至今近兩個月，已注冊進口冷藏冷凍肉類,、水產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)3700家,；累計記錄進口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品品種約1.7萬個,、產(chǎn)品批次約2.8萬個,，涉及88個國家和地區(qū)、國內(nèi)29個省份,，累計流通進口冷藏冷凍肉類,、水產(chǎn)品18.1萬噸，日流通量2000余噸,。

一件進口冷鏈產(chǎn)品從海關(guān)到市民餐桌,，需要經(jīng)過哪些步驟？記者走進企業(yè),，跟蹤進口冷鏈產(chǎn)品的運輸,、檢驗全流程。

■ 釋疑

外包裝原產(chǎn)地是“越南”追溯信息為何變“中國”,？

一些市民反映,，有些二維碼信息“名不副實”，比如在豐臺區(qū)一家超市銷售的“盛達海洋”牌巴沙魚片,，外包裝上寫著原產(chǎn)地為越南,，但二維碼信息顯示原產(chǎn)國是中國,。

對此，海淀區(qū)市場監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)督管理科副科長張凱介紹,，這種情況一般是商品原材料為越南進口,，但在國內(nèi)進行加工，而非整個商品是由境外直接進口,，屬于國內(nèi)加工生產(chǎn)的預(yù)包裝食品,。“這種產(chǎn)品屬于國產(chǎn)商品，但我們也要求納入‘北京冷鏈’追溯平臺進行管理,?！?/span>

張凱表示，他們在檢查中,，也發(fā)現(xiàn)了二維碼與產(chǎn)品信息不符的情況,。“首先我們會要求企業(yè)立即將產(chǎn)品下架，然后對產(chǎn)品進行調(diào)查,。后來發(fā)現(xiàn)基本都是人為原因,，比如一些超市產(chǎn)品銷售比較快，工作人員對二維碼更換不及時,?！睆垊P說，如果出現(xiàn)這種流程錯誤,，查清后，企業(yè)要對二維碼更新確認后,，才能再次上架銷售,。

北京市市場監(jiān)管局應(yīng)急管理處處長周小豐表示，“北京冷鏈”作為新冠病毒輸入風(fēng)險的“物防”措施,，通過“首站賦碼,、依序掃碼、終端查詢,、一碼到底”,，確保進口冷鏈食品“來源可查、去向可追”,，在線上排查,、精準管控、現(xiàn)場處置等方面發(fā)揮了重要作用,。

對于沒有檢驗檢疫證明,、沒有核酸檢測報告、沒有消毒證明,、沒有追溯信息的進口冷凍冷藏肉類,、水產(chǎn)品,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)做到不采購、不入庫,、不經(jīng)營,、不使用。

1 從港口到首站入庫

出入庫均進行消殺 入庫需上傳追溯數(shù)據(jù)

北京二商肉類食品集團有限公司是承擔(dān)北京市儲備肉任務(wù)的重點企業(yè),。其貿(mào)易分公司相關(guān)負責(zé)人介紹,，疫情防控下進口貨物有嚴格的進出庫流程和消毒要求。

進口貨物到港口后,，由海關(guān)率先負責(zé)組織核酸抽檢取樣,、消毒，合格后通知放行,。進入中國境內(nèi),，由貨主或代理商負責(zé)運輸至國內(nèi)冷庫。貨物入庫前,，要進行消殺,，初步進行貨物檢查和拍照，同時,，存儲冷庫或代理商要再次組織核酸檢測與預(yù)防性消毒,。

上述負責(zé)人介紹，冷鏈貨物到達各主港后,，如果要運輸至北京地區(qū)進行存儲或者銷售,，均需在“北京冷鏈”進行貨物出入庫操作，首站冷庫或經(jīng)營企業(yè)在追溯平臺進行操作的同時完成賦碼,。首站定義主要為貨物入京的第一經(jīng)營者或者承儲單位,。

“在京存儲的進口冷鏈產(chǎn)品要全部賦碼，貨物未粘貼二維碼之前,，禁止業(yè)務(wù)銷售,。”該負責(zé)人說,。

出庫時,，還要對貨物進行出庫消殺，出具核酸檢測報告,、消毒證明,，并隨車同行。出庫裝貨車輛則要求攜帶車輛消毒證明,。

據(jù)介紹,，二商肉類貿(mào)易分公司成立了疫情防控小組。按照要求,，需確保采購供應(yīng)商和進口產(chǎn)品,，均為海關(guān)允許的輸華名錄中的國家或地區(qū)的廠號,。進口貨物四證齊全后才允許出入庫、賦碼,，這四證為：報關(guān)單,、檢疫證明、核酸檢測陰性證明以及貨物消毒殺菌證明,。

上述四證件齊全時,，登錄以企業(yè)名義注冊的賬戶，在北京冷鏈追溯平臺上創(chuàng)建商品,，新增批次,，并錄入貨柜詳細信息，如原產(chǎn)國,、入境港口,、產(chǎn)品名稱、重量,、上游供應(yīng)商等,。提交相關(guān)證件，最終生成二維碼,。

2 冷庫出庫發(fā)貨

出庫時貼二維碼 更新貨物流向信息

12月22日下午,，記者跟隨海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到轄區(qū)內(nèi)某外貿(mào)公司外設(shè)冷庫，檢查進口冷鏈產(chǎn)品存儲,、消毒,、工作人員管理，以及產(chǎn)品的賦碼,、貼碼情況,。

該公司冷庫內(nèi)，存儲的有進口牛肉,、豬肉、羊肉等,，來自新西蘭,、美國等地，主要供應(yīng)北京的一些酒店和餐飲企業(yè),。“我們在今年的11月18日,，請了第三方專業(yè)機構(gòu)對整個冷庫和現(xiàn)有庫存產(chǎn)品進行全面消殺，在這之后,，每批次進口冷鏈產(chǎn)品在進入冷庫前,，都會進行自行消殺?！痹摴鞠嚓P(guān)負責(zé)人介紹,，進口冷鏈產(chǎn)品在入庫時,，就會將產(chǎn)品批次、原產(chǎn)國,、各種證明等上傳至“北京冷鏈”平臺,，并生成二維碼；產(chǎn)品出庫時,，再將二維碼貼到包裝箱上,。“一方面為了成本考慮,，另一方面也防止二維碼在冷凍,、裝運過程中損壞?！?/span>

上述負責(zé)人現(xiàn)場演示了貼碼過程,，發(fā)貨前還要在“北京冷鏈”平臺上進行發(fā)貨單操作，更新貨物流向信息,。他調(diào)出一件阿根廷牛肉肋條,，將產(chǎn)品包裝上的批次錄入發(fā)貨單，添加送貨車輛,、司機信息,；此時，在收貨客戶的“北京冷鏈”平臺上,，就會生成一張收貨單,，客戶點擊確認“收貨入庫”，這批貨就進入了客戶的產(chǎn)品信息中,。

海淀區(qū)市場監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)督管理科副科長張凱說,，監(jiān)管部門在“北京冷鏈”平臺上可以查驗到這批貨的流向信息，進入流通環(huán)節(jié)后,，二維碼始終是可以追溯貨物的基本憑證,，貨物流通的各個環(huán)節(jié)，相關(guān)下游企業(yè)均可繼續(xù)更新后續(xù)路徑信息,，以實現(xiàn)對產(chǎn)品的全流程追溯,。

3 物流中轉(zhuǎn)到門店

流通企業(yè)收貨前對應(yīng)紙質(zhì)報告和二維碼

在物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫，記者看到,，在總面積兩萬多平方米的冷庫里,，進口冷鏈產(chǎn)品有一個獨立的庫房，大約500平方米,，存儲了進口的牛肉,、豬肉和巴沙魚等產(chǎn)品。

一輛冷鏈廂式貨車開到庫區(qū)門口,，司機先下車出示證件登記信息,。“疫情期間,，負責(zé)進口冷鏈運輸?shù)能囕v和司機都是固定的?！蔽锩琅f宮冷庫負責(zé)人李冬志說,，疫情期間，車輛進入庫區(qū)要提前預(yù)約,。

司機完成測溫,、掃碼登記后，將隨車的紙質(zhì)報告交給冷庫工作人員,，報告包括產(chǎn)品的檢驗檢疫證明,、核酸檢測報告、消毒證明等,。車輛進入庫區(qū),，在門口進行噴淋消殺，再到指定專用的月臺門卸貨,。車輛倒車到指定位置后,，工作人員先對門區(qū)再次消殺，然后打開廂門,，對照產(chǎn)品信息表,，每一種產(chǎn)品搬一件到推車上，由質(zhì)量安全管理部工作人員將貨物帶到專門的區(qū)域驗貨,。

品控專員于彬先將產(chǎn)品進行測溫,，確保溫度在-18℃以下，再掃描二維碼,，與紙質(zhì)報告單一一對應(yīng),；再將肉取出檢查，一一檢查無誤,，才確認收貨,。

李冬志介紹，冷庫主要是兩種形式作業(yè),，一種是直流,，即供應(yīng)商收到訂單按量送貨，冷庫從收貨,、分揀、發(fā)貨,，在24小時內(nèi)發(fā)到門店,；另一種是在庫，即大宗商品送到冷庫里儲存,，門店產(chǎn)生訂單后,，再配貨發(fā)往門店,。

冷庫對作業(yè)人員管理也非常嚴格。按照北京市的要求,，在京冷庫作業(yè)人員等直接接觸進口冷鏈食品的人員,，一周做一次核酸檢測，確保作業(yè)人員綠碼上崗,，并將冷庫作業(yè)人員登記造冊,，每天監(jiān)測體溫；需要公務(wù)外出人員需批準后方可離京,。

4 門店售賣

超市設(shè)專人管理二維碼張貼公示

在銷售終端,，市民購買進口冷鏈產(chǎn)品前，可以掃描相應(yīng)的產(chǎn)品二維碼進行查驗,。記者近日走訪北京多家超市,，發(fā)現(xiàn)銷售進口冷鏈產(chǎn)品的冷柜旁，都出示了“北京冷鏈”的二維碼,。

在一家超市,，記者拿起一盒從澳大利亞進口的澳洲和牛M4+牛肉卷，打開微信掃碼,，手機中出現(xiàn)商品編碼,、批次號等信息，顯示產(chǎn)品原產(chǎn)國/地區(qū)為澳大利亞,，與包裝盒上的信息相符,。

超市工作人員介紹，產(chǎn)品生產(chǎn)批次號具有“唯一性”,?！氨本├滏湣倍S碼實施后，現(xiàn)在不少市民購買商品前都會主動掏出手機掃一掃了解相關(guān)信息,。

物美新街口店店長段輝東介紹,，每天店里會根據(jù)當(dāng)天的銷售情況，向大庫發(fā)出訂單,，一次訂一到兩天的貨,，保證門店庫存稍微積壓，避免斷貨,。一般早上6點前,，訂的貨就會送到門店，貨到達門店前,，相關(guān)產(chǎn)品的二維碼等信息就提前發(fā)到群里了,，負責(zé)收貨的部門有專人管理進口冷鏈產(chǎn)品二維碼，對其進行張貼公示。

據(jù)介紹,，在收貨時,，除了專車專筐運送,、消毒,，還要對貨品進行再次“查驗正身”：核對產(chǎn)品二維碼是否與包裝相符、檢驗產(chǎn)品的進口檢疫證明,、核酸檢測報告等,。在門店庫房內(nèi)，進口冷鏈產(chǎn)品也是專區(qū)存放,，貨物上架后,，還必須對轉(zhuǎn)運工具進行二次消毒。

在門店日常運營中,，除了每日多次的全方位消毒外,，在凍品和冷藏品貨架旁，還配備有一次性手套和消毒凝膠,，方便消費者自行取用,。