天祝白牦牛,。

王守輝攝

一群白牦牛在雪野遲緩地挪動步子,，間或發(fā)出三兩聲嚇哧，如海螺發(fā)出的聲響,，低沉而有穿透力,。它們抖動身上的雪和草屑，驚起野兔飛奔的弧度,。鬃毛撩起閃電,，打開隱于生命深處的藏地密碼。

白牦牛亦非通身雪白,，其嘴巴,、犄角和蹄子紅中泛黃，粉紅色皮膚多有黑色小斑點。白牦牛的性格溫順又狂躁,，靜下來如處子,，躁起來大有雪崩之勢。徜徉于山水和飛雪中的白牦牛不羈地生長,，喝雪山圣水,，聽飛鳥青蟲啼囀，與一只螞蟻訴述心語,，曠達中透出孤傲和決絕,，像一朵朵雪牡丹盛放在高原。如它的毛色一樣,，它的靈魂深處白得純潔,，濯盡污垢，空茫而靈動,。

甘肅天祝的白牦牛源于昆侖山至祁連山一帶的野牦牛,，由古羌人馴化而來。馴化的白牦牛,，抗寒耐饑,，即使在零下20多攝氏度的冰川雪原，亦可背負(fù)200多斤重物履冰臥雪,，從容自若,。白牦牛走過雪山草原，蹚過河流溝壑,，丈量著歲月,，一路走來已有4000多年歷史了。它留在蒼茫大地的每一個蹄印里,，都封存著日月光華,，保留著游牧民族前行跋涉的體溫。

納央草原由祁連山脈延展到天?？h旦馬鄉(xiāng)一帶,，每根草托舉的露珠都閃耀著久遠的故事。唐貞觀十五年,，唐宗室女文成公主與吐蕃藏王松贊干布聯(lián)姻,。文成公主一行從長安出發(fā)，途經(jīng)扎帳,，給當(dāng)?shù)亓粝鹿任?、果木種子和紡織技藝，當(dāng)?shù)匕傩崭衅涠骰?，在文成公主啟程時,，特意送上天祝白牦牛為其馱運嫁妝。文成公主將這份感動埋在心底，一路西進,，撒下漢藏友誼的種子,。白牦牛肩負(fù)和平使命，在悠悠歲月中演繹的一個個鮮活故事,，已深深種在了這片土地里,。

白牦牛和牧人相處時間長了會生出感情。記得一次轉(zhuǎn)場中,，幾頭小牛犢跟不上牛群,，我們很是著急。父親卻說,，找一塊臨水的草地留它們歇息,，它們會跟上牛群的。母親就把那幾頭小牛犢留了下來,，沒幾天,，它們真的找到了我家的圈窩子,。后來,，我向父親問及此事，父親說,，藏民的牦牛認(rèn)著一頂帳篷,。我從父親這句話里知道了白牦牛的敦厚與忠實。

在天祝,，白牦牛喝著礦泉水,，吃著蟲草貝母，呼吸著新鮮空氣,，填補著草原的遼闊和寂寞,。特殊環(huán)境里生長的白牦牛，其絨毛清亮,、柔軟且保暖,，用白牦牛絨、毛做成的呢料美觀結(jié)實,，華貴典雅,。白牦牛肉細嫩、脂肪低,、富含高蛋白質(zhì),，是當(dāng)之無愧的美食。

在天祝,，白牦牛肉,、白牦牛奶的做法也很別致。把白牦牛肉切成尺把長的肉條，經(jīng)風(fēng)干和煙熏即為牛肉干,，可以做牛肉干面片,。將牛肉干置于木墩或砧子，用斧背將其砸酥,，和野蔥花一起過油,，再加水、干蘿卜和作料,，水沸幾分鐘后下面片即可,。混合著牛肉干,、野蔥花和干蘿卜香氣的面片,，彌散整個巷子，是我童年記憶里最美好的記憶,。

白牦牛煉制的酥油可以做點心,。“辛太艾”（藏語，意為藏式點心）制作時先將面撒入沸水,，成糊狀后,，把白牦牛酥油、曲拉（奶酪）以及白糖一同放入,，整個過程要在不停地攪動中完成,。藏家人吃“辛太艾”，一般要將其放涼,，削為薄片,，放在滾燙的釅茶中，喝口茶,，再就著辛太艾慢悠悠地回味著吃,。

白牦牛毛易染各種顏色，冷兵器時代,，刀槍,、旌旗上的纓穗和帽子上的紅纓子，大都用白牦牛毛做成,。白牦牛的粗毛可制成花樣繁雜的地毯,、氈墊、壁毯,。壁毯圖案多為藏八寶,、神話傳說和民間故事。伴隨著旅游業(yè)的開發(fā)和白牦牛文化內(nèi)涵的開掘,，白牦牛拂塵,、牛角梳,、牛角藏刀、牛頭圖騰等各種精美的工藝品走俏旅游市場,，其使用價值,、觀賞價值和經(jīng)濟價值也日漸顯現(xiàn)。

如果想了解白牦牛的歷史,，可以到納央一帶尋找?guī)r畫,。這里的巖畫多為牧人放牧的場景，白牦?；蚺P或奔跑的姿態(tài)傳神逼真,。那些風(fēng)雨剝蝕的巖畫，給后來人打開無盡遐想的空間,。