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2025年06月11日
國際刊號:ISSN1004-3799 國內(nèi)刊號:CN14-1155/G2 郵發(fā)代號:22-101

農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施10年:從吃得飽到吃得好

2021-10-09 18:02:54 來源:工人日報

“雞蛋牛奶加餐”到“校校有食堂”,我國啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃10年來,,惠及4000萬學(xué)生,。如今,這一政策正由讓學(xué)生“吃得飽”向“吃得營養(yǎng)”邁進(jìn),。有基層教育人士表示,,營養(yǎng)改善是一種補(bǔ)充性計劃,不少學(xué)校在探索“4+X”模式,,外來務(wù)工者忙于生計,,學(xué)校也在探索“家庭不足學(xué)校補(bǔ)”工程。

聽到上二年級的兒子在學(xué)校能吃上雞腿,、牛排,,還有紫菜湯、白菜湯,,宋得春臉上掛滿了笑容?,F(xiàn)在,兒子的身高已經(jīng)接近1.4米,,在班里算是高個子,。

從老家云南昭通到昆明打工的宋得春是一名外賣騎手,在他的記憶里,,小時候一大早要把摻著玉米面的米先煮熟,,再用烤鍋把飯炒好,用罐頭裝著帶去學(xué)校,。

讓宋得春沒有想到的是,,這樣的日子在2011年畫上了句號。這一年,,我國啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃(以下簡稱“營養(yǎng)改善計劃”),下決心改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況,,提高農(nóng)村學(xué)生健康水平,,促進(jìn)教育公平。

10年來,,29個省1762個縣的4060.82萬名學(xué)生有了實實在在的獲得感,、幸福感,,餐盤中的菜品越來越豐盛,學(xué)生從“吃得飽”向“吃得營養(yǎng)”邁進(jìn),。

9月30日,,財政部會同教育部印發(fā)《關(guān)于深入實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改造計劃的通知》,進(jìn)一步提高學(xué)生營養(yǎng)膳食補(bǔ)助國家基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),,明確自2021年秋季學(xué)期起農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)由每生每天4元提高至5元,。

中國疾病預(yù)防控制中心跟蹤監(jiān)測表明,2019年,,營養(yǎng)改善計劃試點地區(qū)男,、女生各年齡段平均身高比2012年分別提高1.54厘米和1.69厘米,平均體重分別增加1.06公斤和1.18公斤,,高于全國農(nóng)村學(xué)生平均增長速度,。學(xué)生營養(yǎng)健康狀況得到顯著改善,身體素質(zhì)得到明顯提升,。

從吃得飽到吃得好

云南省昆明市尋甸回族彝族自治縣塘子街道中心學(xué)校校長施天平如今還記得,,營養(yǎng)改善計劃實施前,他去學(xué)生家進(jìn)行家訪時了解到,,不少農(nóng)村家庭很少去街上買菜,,自家田地種的蔬菜是什么就吃什么,很少能吃到新鮮肉,,只有過年過節(jié)時能吃上腌制的肉,,“一頭豬可以吃兩年?!?/span>

營養(yǎng)改善計劃實施后,,中央財政按照每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助,2014年將補(bǔ)助提高至每生每天4元,,今年又提高至5元,。

尋甸縣塘子街道中心寄宿制完小食堂從每天供應(yīng)2個菜變?yōu)槿缃裉峁?葷2素1湯,小炒肉,、藕煮花生,、番茄雞蛋湯……住校學(xué)生的午餐不僅能吃飽,還吃得有營養(yǎng),。校長李飛燕介紹,,財政補(bǔ)助用在提供葷菜上,素菜則需要學(xué)生自己支付,,每餐大約需要2元,,肉菜如果有結(jié)余還會在晚餐時免費提供給學(xué)生。

為了讓苗族,、彝族,、回族等少數(shù)民族學(xué)生以及走讀學(xué)生都能享受到營養(yǎng)改善計劃的福利,,塘子街道中心寄宿制完小保留了早上提供“牛奶+副食品”的套餐,并隨時調(diào)整營養(yǎng)結(jié)構(gòu),,純奶,、甜奶、酸奶,,面包,、雞肉腸、牛肉腸不重樣,。

在太平學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃信息公示欄上,,提供的菜品越來越多,菜譜也越來越豐富,,糖醋排骨,、排骨煮蘿卜、紅燒牛肉都有,。校長王夔介紹,,學(xué)校會咨詢學(xué)生喜歡吃的菜品,然后成立工作組講究菜品營養(yǎng)成分,,理出肉類,、串葷、蔬菜,、湯的備選種類,,根據(jù)季節(jié)篩選出學(xué)生喜歡吃又滿足營養(yǎng)均衡的菜品優(yōu)先搭配。

記者走訪發(fā)現(xiàn),,學(xué)生營養(yǎng)餐最大的一個變化就是從肉量相對較少變?yōu)橐匀鉃橹?,同時也隨著肉價的市場波動,有時供應(yīng)串葷,,有時供應(yīng)全肉,,保證每天能吃上一種新鮮的肉菜。

尋甸縣教育體育局學(xué)生資助管理科科長龍江介紹,,尋甸縣塘子街道中心寄宿制完小2020年學(xué)生健康檢測評價報告顯示,,在受檢的596名學(xué)生中,約81%的學(xué)生處于中等發(fā)育水平,。而現(xiàn)時營養(yǎng)狀況顯示,,營養(yǎng)過剩人數(shù)80人,檢出率為13.4%,。

守護(hù)舌尖上的安全

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,、“六T”實務(wù)管理、信息公開……昆明市推出了一系列措施,確保學(xué)校營養(yǎng)餐的安全,。在王夔看來,食品安全工作是重中之重,,食堂里的每一個環(huán)節(jié)都得盯得死死的,。

記者在太平學(xué)校學(xué)生食堂看到,廚房的大門安裝了門禁系統(tǒng),,需要食堂員工人臉識別才能打開,,其他人無法進(jìn)入。此外,,墻上的電視實時顯示后廚的監(jiān)控圖像,,學(xué)校后勤副校長李海濤介紹,加工間,、熟食間,、生食間、切配間,、炒菜臺等重要位置都有攝像頭覆蓋,,圖像可以在自己電腦上實時查看。

在倉庫間,,大米整齊堆放在架子上,,離地面、墻面各20厘米,,李海濤解釋稱,,空氣有一定濕度,這樣擺放能避免大米發(fā)生霉變,。此外,,記者看到,鐵架上擺放的調(diào)料均標(biāo)明了名稱,、生產(chǎn)日期,、購買日期、有效期,,食堂員工能一目了然掌握配料的保質(zhì)期,。

食堂的墻上還公示有食堂工作人員的健康證、從業(yè)證等信息,,學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施措施,、實際體驗情況等信息,供師生,、家長,、社會各界監(jiān)督。

此外,太平學(xué)校還專門設(shè)立了牛奶房,,事先將牛奶按班級人數(shù)分好儲存,,房間內(nèi)有攝像頭監(jiān)控、紫外線消毒,,窗戶上還安裝了密網(wǎng)防投毒,,大門口放置了兩塊防鼠板。李海濤告訴記者,,牛奶集中喝完后又統(tǒng)一回收處理,,除了保持校園衛(wèi)生外,更重要的是防止學(xué)生沒有喝完的牛奶放置一段時間后變質(zhì)引發(fā)食品安全問題,。

記者注意到,,尋甸縣155個義務(wù)教育階段食堂的“明廚亮灶”視頻監(jiān)控不僅在學(xué)校本地儲存90天,還在電信的端口云儲存,,該縣市場監(jiān)督管理局,、教體局、學(xué)校以及學(xué)生家長等可實現(xiàn)全過程監(jiān)管,。

“4+X”探索家?!昂狭Α?/span>

記者走訪過程中,有基層教育人士表示,,營養(yǎng)改善是一種補(bǔ)充性計劃,,不少學(xué)校在探索“4+X”模式,X代表家長需要承擔(dān)的責(zé)任,。王夔告訴記者,,外來務(wù)工者忙于生計,而學(xué)校提倡陪伴成長的理念,,老師和家長都要付出精力陪伴孩子,,同時學(xué)校也在探索“家庭不足學(xué)校補(bǔ)”工程。

據(jù)介紹,,學(xué)校還把學(xué)生的營養(yǎng)膳食學(xué)習(xí)融入體育健康課程中,,有體育老師專門教“三減三健”等營養(yǎng)膳食相關(guān)的知識。同時,,王夔建議,,相關(guān)部門可利用假期對食堂員工進(jìn)行食品安全、自身安全,、操作細(xì)節(jié),、專業(yè)能力等方面的培訓(xùn),組織開展員工廚藝大賽,,提升食堂員工的技能,。

在家庭責(zé)任方面,不少家長也開始重視孩子的營養(yǎng)餐食。餓了么外賣小哥楊光智送外賣時留意餐館的菜品搭配,,回家變著法地給孩子做菜,,還從老家?guī)碓鷳B(tài)的豬油,偶爾還讓孩子吃點粗糧,,在日常飲食中注重營養(yǎng)搭配,。

營養(yǎng)改善計劃10年來,也出現(xiàn)一些新的問題需要重視,。在尋甸縣塘子街道中心寄宿制完小,由于人手緊,、任務(wù)重,,無法滿足走讀生中午在校吃飯的需求,龍江告訴記者,,尋甸縣有575名食堂工勤人員,,每月工資從500元到2400元不等,學(xué)校在食堂員工的工資支出方面壓力很大,。

昆明市學(xué)生資助管理中心主任劉云表示,,營養(yǎng)改善計劃在對學(xué)生進(jìn)行補(bǔ)助的同時,也應(yīng)考慮給予食堂員工一定補(bǔ)貼資金,,通過以獎代補(bǔ)等形式,,按一定的學(xué)生與食堂員工人數(shù)配比來計劃獎勵補(bǔ)助,確保食堂運作更流暢,、更穩(wěn)定,,調(diào)動食堂員工的積極性,讓營養(yǎng)改善計劃這一民生政策更好地延續(xù)下去,。

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