近日,，某知名咖啡品牌登上熱搜。隨著調(diào)查的深入,，該品牌隨意篡改已過期食材保質(zhì)期標(biāo)簽,，開封的糕點(diǎn)次日再次上架售賣等問題相繼被爆出。最終該品牌以發(fā)布致歉公告,、關(guān)閉涉事門店的方式草草收?qǐng)觯〒?jù)12月13日人民日?qǐng)?bào)客戶端）,。

但公眾對(duì)此事的討論并未因此而停止。此事件的發(fā)生,，究竟是偶然事件,，還是埋在企業(yè)內(nèi)部的一個(gè)長(zhǎng)期“禍根”？尚待深入調(diào)查,。企業(yè)發(fā)布公告,、向社會(huì)致歉，雖然能為企業(yè)挽回一絲形象,，但對(duì)于解決食品安全問題遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，要從根本上堵住食品安全漏洞，還需從固本清源上下功夫,。

據(jù)調(diào)查,，門店考核機(jī)制不科學(xué)、不合理是導(dǎo)致門店出現(xiàn)篡改保質(zhì)期標(biāo)簽,、下架商品再次上架等問題的一個(gè)直接原因,。此次事件的發(fā)生，該企業(yè)首先應(yīng)該反思，內(nèi)部管理是否出現(xiàn)了問題,，而不是急于甩鍋給個(gè)別門店,。據(jù)相關(guān)報(bào)道，營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率是企業(yè)考核門店的最重要依據(jù),，如果食材成本花費(fèi)過高,，會(huì)直接影響門店的考核結(jié)果。因此,，在這種單一的,、利潤(rùn)至上的考核標(biāo)準(zhǔn)下，盡管有相關(guān)規(guī)章制度的嚴(yán)格規(guī)定,，但門店為了達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn),，往往鋌而走險(xiǎn)，最終出現(xiàn)無視相關(guān)管理規(guī)定,，違反相關(guān)法律,，甚至不惜以損害消費(fèi)者權(quán)益為代價(jià)來壓縮成本的行為。因此,，企業(yè)在制定門店考核標(biāo)準(zhǔn)時(shí),，應(yīng)該從多方面進(jìn)行考核，破除利潤(rùn)至上論,，在堅(jiān)守食品安全底線,，不觸碰法律紅線的基礎(chǔ)上，探索多元考核標(biāo)準(zhǔn),。

企業(yè)自身管理固然重要,，但僅僅靠企業(yè)自律，也難以守住食品安全這道防線,。據(jù)媒體報(bào)道,，在某投訴平臺(tái)上也曾發(fā)現(xiàn)多起有關(guān)該品牌的顧客投訴記錄，但均被該品牌以一直嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)”為由搪塞過去,，因此,，加強(qiáng)外部監(jiān)管也十分關(guān)鍵。筑牢食品安全防線,，就要提高違法成本,，打通線上線下線索移送機(jī)制，建立消費(fèi)者-平臺(tái)-相關(guān)部門-商家-消費(fèi)者暢通的舉報(bào)反饋機(jī)制,。

具體來講,，相關(guān)投訴平臺(tái)在接到消費(fèi)者投訴后，要第一時(shí)間將線索移送至監(jiān)管和執(zhí)法部門,，相關(guān)部門在收到投訴線索后,，要及時(shí)開展對(duì)線索的核查,、對(duì)企業(yè)的調(diào)查等工作，調(diào)查工作結(jié)束后要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)企業(yè)作出處罰決定,，并進(jìn)行公示，及時(shí)將調(diào)查結(jié)果告知消費(fèi)者,，這樣既可以讓投訴平臺(tái)真正發(fā)揮作用,，也會(huì)讓商家形成對(duì)法律的基本敬畏。與此同時(shí),，在提高企業(yè)違法成本方面,，除了依據(jù)相關(guān)法律對(duì)企業(yè)作出行政處罰外，可以建立企業(yè)黑名單制度,，將多次違反法律規(guī)定的涉事企業(yè)列入黑名單,，相關(guān)部門要重點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)企業(yè)形成有力的震懾,。

食品安全大于天,，只有內(nèi)部管理與外部監(jiān)管齊頭并進(jìn)，相向發(fā)力,，食品安全問題才有望得到較好解決,。就此次事件來說，在食品安全問題出現(xiàn)時(shí),，企業(yè)最應(yīng)該做的是找出問題原因,，而不是急于“甩鍋”，這才是一個(gè)企業(yè)該有的責(zé)任與擔(dān)當(dāng),。