“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”,，今天是農(nóng)歷十二月初八,，即臘八節(jié)，俗稱“臘八”,。時(shí)至歲末,，人們由一碗熱氣騰騰的臘八粥拉開“忙年”的序幕，圍繞著日漸濃郁的年味,，期盼著萬象更新的春天,。

民間傳統(tǒng) 由來已久

臘八節(jié)作為傳統(tǒng)的民間節(jié)日由來已久。在我國古代,，很早便有歲末“臘祭”的習(xí)俗,，據(jù)西漢戴圣所編《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月,，合聚萬物而索饗之也”,。東漢應(yīng)劭所著《風(fēng)俗通義》中記載道：“臘者,，獵也，言田獵取禽獸,，以祭祀其先祖也,。”舉行冬祀的日子也被稱為“臘日”,，即在這天祭祀祖先和神靈,，以此祈求五谷豐登、闔家平安,。

很長一段時(shí)間里,，臘日并無固定日期。漢代的時(shí)候,，臘日被確定在冬至后的第三個(gè)“戌日”,。到了魏晉南北朝時(shí)期，佛教傳說的故事為臘日增添了新的含義,，宗懔所著《荊楚歲時(shí)記》中已有“十二月八日為臘日”的記載,。魏晉時(shí)期裴秀《大臘》中寫道，“歲事告成,，八臘報(bào)勤。告成伊何,，年豐物阜”,，便描述了古代臘祭時(shí)祭祀百神的場(chǎng)景。

在辭舊迎新之際,，許多文人墨客更是詩興大發(fā),，留下許多詠頌名作。宋代詩人王洋在臘八這天收到鄰居贈(zèng)送的一碗臘八粥,，便作詩一首,，其中，“栗桃棗柿雜甘香,，菱椇芝栭俱不錄”一句,，記錄了當(dāng)時(shí)臘八粥里常見的食材。明代李先芳在《臘日》一詩中寫下的“歲登通蠟祭,，酒熟醵村翁……村村聞賽鼓,，又了一年中”，則描繪了古代臘日人們爭(zhēng)相買酒,、賽鼓擂響的熱鬧場(chǎng)面,。

臘八喝粥 年味漸濃

“兩鄉(xiāng)侈各健，一粥喜遙同,?！痹谖覈S多地區(qū),，尤其北方，每逢臘八這天,，家家戶戶都會(huì)選擇煮上一大鍋臘八粥,，合家團(tuán)聚、饋贈(zèng)親友,，以此作為這個(gè)節(jié)日的重要“儀式”,。

臘八粥又名七寶五味粥，一般由谷類,、豆類多種食材熬制而成,，既有著五谷豐登的好兆頭，也是一種上佳的養(yǎng)生食物,。全國各地因口味和物產(chǎn)的不同,，具體的用料配方也不同。如陜北人還會(huì)加入各種干果,、豆腐及肉,；四川人分甜咸、麻辣兩種,，以黃豆,、花生、肉丁,、蘿卜等煮成,；在上海還有“細(xì)臘八”“粗臘八”之分。

此外,，全國各地還有做臘八面,、泡臘八蒜、曬臘八豆腐等食俗,。相傳北方之前有一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面,。泡臘八蒜,，即將蒜瓣去掉老皮，浸泡在醋中,，到了過年搭配餃子吃,，是北方尤其華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)慣。民間還有“蒜”與“算”字同音,，商戶要在這天算清收支盈虧的說法,。

臘八豆腐則是安徽黔縣的一種風(fēng)味特產(chǎn)，家家戶戶在豆腐中間挖一小洞，放入適量食鹽,，放在陽光下慢慢烤曬,，吸入鹽分，曬干水分,，即成臘八豆腐,。

此外，山東還有“臘八掃屋”的習(xí)慣,，從里里外外把房子打掃干凈,，以此迎接新年的到來。