發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色,。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃,，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè),。要繼續(xù)走品牌化道路，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量,、把住高標(biāo)準(zhǔn),。我相信，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景,。

——習(xí)近平

“大米小珍饈,，小吃大靈魂。粉好度日月,，螺小賽乾坤,。”

2月的柳江，細(xì)雨蒙蒙,。廣西柳州街頭巷尾,，四處可見螺螄粉店。“鮮辣酸爽燙”的螺螄粉,，近年風(fēng)靡全國(guó),、走向世界，成為柳州的一張金名片,。

2021年4月26日,，習(xí)近平總書記在考察柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)時(shí)叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色,，抓住了大家的胃,，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路,，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量,、把住高標(biāo)準(zhǔn)。我相信,，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景,。”

“這批國(guó)產(chǎn)新設(shè)備真不賴”

近日，記者來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，這里一派繁忙景象,，加工、檢驗(yàn),、包裝,、采購、直播……

快吃午飯了，廣西善元食品有限公司包裝車間內(nèi),，傳送帶的速度緩緩降下來,。記者數(shù)了數(shù)，即便此時(shí),，每分鐘下線的螺螄粉也有480多包,。

32歲的外包車間工人覃佩佩告訴記者：“能在廠里親眼見到總書記，我和工友都很激動(dòng),！螺螄粉,，小吃不‘小’！”回憶習(xí)近平總書記察看螺螄粉生產(chǎn)流程時(shí)的那天,，覃佩佩一臉興奮,。作為兩個(gè)孩子的媽媽，她對(duì)生活很滿足：“每天都過得特別充實(shí),，旺季時(shí)一個(gè)月能掙到五六千元,，淡季時(shí)也有3000多元，幸福感滿滿的,！”

在不遠(yuǎn)處的配料生產(chǎn)區(qū),，公司副總經(jīng)理李孟身著工裝，緊盯電表和燃?xì)獗?，他將最新的讀數(shù)抄在本子上,，點(diǎn)了點(diǎn)頭。煮好一碗螺螄粉,，湯底是關(guān)鍵,。幾個(gè)月前，企業(yè)更新了熬湯設(shè)備,，能耗降了一大截,。

“以前的熬湯鍋，一次最多熬制700斤湯底,，熬一鍋至少五六個(gè)小時(shí),，電費(fèi)開支超過百元。”成本一直是李孟的心病,，改用最新的高溫高壓熬湯鍋后,，用天然氣作熱源，他省心多了,，“這批國(guó)產(chǎn)新設(shè)備真不賴,！一次熬制1噸湯底，只用3個(gè)小時(shí),，能耗成本降到了百元以內(nèi),。”

柳州人“嗜螺”“嗦粉”，兩種愛好一碰撞，就有了“螺螄粉”這種特色小吃,。柳州是典型的工業(yè)城市,。早些年，廠子趕訂單,，工人們?cè)纭⒅?、?/span>“三班倒”,。許多下中班和上晚班的工人要吃夜宵，日子一長(zhǎng),，撐起了大大小小的螺螄粉店,。

2014年，首款袋裝螺螄粉問世,。原先不易保存儲(chǔ)運(yùn)的本土美味,，自此走向全國(guó)。

螺螄粉的生意咋樣,？柳州市商務(wù)局副局長(zhǎng)賈建功心里有數(shù),。2014年，柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)只有1家,；到2021年底,，這個(gè)數(shù)字變成了127家。一碗螺螄粉,，創(chuàng)造的就業(yè)崗位超過30萬個(gè),，帶動(dòng)了包括大米、竹筍,、豆角,、木耳在內(nèi)數(shù)十萬畝原材料基地的發(fā)展，形成覆蓋農(nóng)業(yè),、食品工業(yè),、電子商務(wù)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈。

初步統(tǒng)計(jì),，2021年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長(zhǎng)40%,。

“擼起袖子,，擦亮我們的金字招牌”

螺螄粉產(chǎn)業(yè)興旺，吸引了一批創(chuàng)業(yè)者,。政府建起螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，讓企業(yè)既可“八仙過海”，又能“唇齒相依”。

2021年夏天,，廣西潮貨食品科技有限公司突然接到一筆近15萬包螺螄粉的大單,。幾天內(nèi)就要發(fā)貨，自身產(chǎn)能卻見了頂,。為避免爽約,，企業(yè)負(fù)責(zé)人向同行求助。隔壁的清鑫食品科技有限公司果斷伸出援手,，勻出每天5萬包的產(chǎn)能,，幫其渡過了難關(guān)。

“習(xí)近平總書記考察時(shí),，叮囑我們螺螄粉‘要繼續(xù)走品牌化道路’,。我想，這個(gè)‘品牌’既包括單個(gè)企業(yè),，也包括‘柳州螺螄粉’整體,。”清鑫食品科技有限公司生產(chǎn)總監(jiān)魏剛說，大家良性競(jìng)爭(zhēng),、互相幫襯,，“柳州螺螄粉”才會(huì)叫得更響。

為了幫助企業(yè)檢測(cè)產(chǎn)品的亞硝酸鹽,、致病菌,、農(nóng)獸藥殘留物等指標(biāo)，柳州市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)研究中心在集聚區(qū)設(shè)了一個(gè)質(zhì)檢服務(wù)站,，宮辛玲是負(fù)責(zé)人,。這位化學(xué)博士是真辛苦：服務(wù)站和實(shí)驗(yàn)室位于柳州城兩端，5年多來,，宮辛玲兩頭奔波運(yùn)送檢驗(yàn)檢疫樣品,，為企業(yè)省了不少事。

“總書記考察時(shí)特別強(qiáng)調(diào)‘要把住質(zhì)量安全關(guān)’,。螺螄粉是舌尖上的產(chǎn)業(yè),，越紅火，我們?cè)揭押藐P(guān),，讓企業(yè)和消費(fèi)者心里踏實(shí),。”宮辛玲指指胸前的黨徽說。

特色足,、品牌響,、質(zhì)量?jī)?yōu)，想不快速發(fā)展都難,。

從生產(chǎn)集聚區(qū)大門往北走900多米,，有一大片新廠房,，最東側(cè)是幾排深達(dá)四五米的水泥池。“新廠區(qū)投產(chǎn)后,，這兒的每個(gè)池子一次可以腌制100噸酸筍或者酸豆角,，都是新口味呢！”呂珍笑著說,。2017年起,，由她擔(dān)任企劃部經(jīng)理的廣西川香坊食品有限公司就開始為其他螺螄粉企業(yè)供應(yīng)配料。這些天,，她正忙著開發(fā)新產(chǎn)品,，抓住更多年輕人的“胃”。

“總書記來的那天下著小雨,，但大家的心都像剛吃完螺螄粉一樣熱乎。必須擼起袖子,，擦亮我們的金字招牌,！”呂珍說。

“小企業(yè)也得有‘大格局’”

把“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”,，民營(yíng)企業(yè)一頭接著田間,、一頭連著全球，作用不小,。

記者趕到柳州市太陽村鎮(zhèn)百樂村,，只見村里一棟棟白墻青瓦的小樓，被晚霞映襯得越發(fā)漂亮,。

“85后”村民黃春俊介紹,，這些樓房大多是近年蓋起來的。酸筍是螺螄粉的“靈魂級(jí)”配料,，村后山上盛產(chǎn)的竹筍,，恰是制作酸筍的絕佳原料。村民們把竹筍挖了賣給企業(yè),，每畝山地年均增收2000—4000元,。

近幾年，越來越多的年輕人返鄉(xiāng)就業(yè),，黃春俊是其中一員,。“大伙琢磨，要搞竹筍深加工,，提升附加值呢,！”他說，“總書記對(duì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的關(guān)心,，對(duì)農(nóng)民增收的牽掛,，給我們帶來致富的底氣和福氣,！”

除了賺錢的快樂，鄉(xiāng)親們更得意的是：村里的竹筍,，跟著螺螄粉漂洋過海了,！

廣西螺霸王食品科技有限公司董事長(zhǎng)姚漢霖盤點(diǎn)了一下經(jīng)營(yíng)情況。他告訴記者,，今年1月,，公司在手訂單是去年同期的3倍以上。“螺霸王”系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó),、馬來西亞,、墨西哥、澳大利亞等國(guó)家市場(chǎng),，覆蓋國(guó)家和地區(qū)增加到40多個(gè),。

“總書記說，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景,。對(duì)我們企業(yè)而言,，這是鼓勵(lì)，更是責(zé)任,。”姚漢霖認(rèn)為,，真金不怕火煉,，只要扎扎實(shí)實(shí)在高質(zhì)量,、高標(biāo)準(zhǔn)上下功夫，定能讓螺螄粉火遍全球,。

前不久,，廣西善元食品有限公司董事長(zhǎng)陳生做了個(gè)決定，要引進(jìn)可降解包裝材料,。雖然外包裝,、產(chǎn)成品成本都會(huì)上升，但他相信可以通過精細(xì)化管理等方式消化這些成本,。

“短期成本上升是小賬,，促進(jìn)行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展才是大賬。”陳生說,，“我們小企業(yè)也得有‘大格局’,。”

企業(yè)大格局，產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,。螺螄粉遠(yuǎn)銷各地,，“金鳳凰”紛至沓來。在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，除了純正的柳州話,，浙江,、安徽、福建,、江西,、湖南、四川,、陜西等地的方言也都能聽到,。

一碗碗風(fēng)味獨(dú)特的螺螄粉，“嗦”出了熱氣騰騰的好光景,。