· 原以為咖啡才能拉花。在千年前的中國,，茶上已能繪丹青,。
· 一日三餐的習慣是從宋真宗開始的，北宋開放了夜市,，于是,，夜宵也開始出現(xiàn),。
· 現(xiàn)在的快遞外賣，北宋也有,，有的外賣還帶爐子,，上面熱著酒壺，送到家里也能吃熱乎的,。
· 北宋紡織品比較貴,，錦是按兩售賣的，買一件衣服,，差不多相當于近十道炒菜,。
近日，《夢華錄》熱播,，引發(fā)網(wǎng)友對宋式美學的關注,。近年來，以《知否知否,，應是綠肥紅瘦》（以下稱《知否》）,、《清平樂》、《大宋宮詞》等為代表的一批宋朝題材電視劇相繼播出,，豐富了古裝劇題材類型,，同時為廣大觀眾勾勒出一幅千年前宋人生活的畫卷,，引發(fā)人們對宋朝的“考古”熱情,。
感受宋朝生活氣息，《夢華錄》融入茶道,、飲食,、音律、服飾等宋朝文化符號,；除了“父母之愛子,，則為之計深遠”，《知否》中的服飾,、點茶等衣食講究也讓人印象深刻,；濃妝淡抹總相宜，《清平樂》展示出宋仁宗時期宮廷中規(guī)格繁多的錦衣華服,；《大宋宮詞》甚至復刻古畫《韓熙載夜宴圖》場景,，描繪士大夫階層彈絲吹竹、輕歌曼舞的風情與雅致,。
美食茶飲,、五大名窯、詩詞書畫,、文人名士等元素,，凝聚出風范高雅的宋朝審美。而有宋朝都城“百科全圖”之稱的《清明上河圖》，則描繪出北宋社會的煙火氣,。畫中的汴京開封是當時世界最繁華的城市,。在清華大學藝術博物館的講座直播中，故宮博物院研究館員,、國家文物鑒定委員會委員余輝,，在線詳述這幅傳世長卷所描繪的北宋汴京內(nèi)外的熱鬧景象和背后的市井故事。
點茶 茶百戲 茶水鋪
一杯熱茶喝出世情百態(tài)
茶是《夢華錄》等宋朝題材電視劇中不可或缺的文化元素,，更是宋朝百姓追求美好生活的必備佳品,。
宋人愛茶，繁瑣的點茶流程把儀式感拉滿,。“左手扶住茶碗,，右手抓穩(wěn)茶筅，快速攪拌擊打茶湯……”《知否》中不時出現(xiàn)的點茶鏡頭,，再現(xiàn)宋人對茶的考究和熱愛,。
原以為咖啡才能拉花，隨著《夢華錄》播出,，劇中主角在茶坊中秀出的“茶百戲”讓人驚艷,。茶中繪丹青，原來在千年前,，早已出現(xiàn)茶上拉花,，鑒賞品味直追現(xiàn)代。
“茶百戲”又稱分茶,、水丹青,。它的基礎為點茶法，用清水在茶湯上寫詩作畫,。據(jù)了解,，“茶百戲”源于唐朝、盛于宋朝,，2017年,，被列入福建省非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
在宋朝,，從王公貴族到市井百姓都對茶情有獨鐘,。《清明上河圖》畫了許多在市井街坊中的茶館,，這些茶館規(guī)模有大有小,。余輝介紹，無論大小,，都有往來行人在其間喝茶休閑,。畫里有進城打短工的農(nóng)民,，他們用工具幫人挑東西、抬東西,。其中有個農(nóng)民,，在一間屋頂鋪著茅草的茶水鋪子前駐足，他看著茶水鋪想買碗茶喝,。
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
宋朝住宅分區(qū)，官宅有專門的區(qū)域,。從《清明上河圖》中的官宅可以看出,，其宅邸草木繁盛、布局講究,。住在其中的人,，可以時常與好友品茶相聚，賞花草疊石,。當時,，文人士大夫之間流行雅集。在聚會中,，他們撫琴,、調香、賞花,、觀畫,、烹茶，展現(xiàn)當時這一階層的種種生活情趣,。
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
外賣 炒菜 飲料
一日三餐中的飲食講究
民以食為天，從古至今,，中國的飲食文化蔚為大觀。這一點,，從電視劇中可窺一斑,，《知否》中的櫻桃煎，至今讓人印象深刻,，從丫鬟到貴婦無不喜愛,。櫻桃煎在宋代，其實是一種蜜餞,，南宋詩人楊萬里還曾專門為其賦同名詩一首,，表達自己的喜愛?！秹羧A錄》中的三娘更是手藝精妙,，幾十道茶點讓劇里劇外的“老饕”們躍躍欲試,。
記錄北宋開封風俗人情的《東京夢華錄》中，就用大段的文字描繪了當時人們的吃喝飲食,。而《清明上河圖》的市井街坊中如何少得了吃食這一項,。就連現(xiàn)在的快遞外賣，北宋也有,。有的外賣還帶爐子,，上面熱著酒壺，送到家里還能吃熱乎的,。
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
余輝介紹，我們現(xiàn)在一日三餐的習慣是從宋真宗開始的,，在此之前,，人們一天只有兩餐。一日三餐的習慣,，是社會經(jīng)濟發(fā)達,、商業(yè)繁榮的結果。古代一般夜晚實行宵禁制度,，但在北宋開放了夜市,，于是，夜宵也開始出現(xiàn),。人們對吃食的講究,，使炒菜在北宋應運而生。炒菜的“炒”字對廚師要求極高,，要掌握量,、火候，還要把控好時間,。此外,，飲品零食也很緊俏，有冰雪冷元子,、甘草冰霜涼水,、香糖果子、荔枝膏等,，種類豐富,。
《清明上河圖》中的飲食鋪子，有豪華酒鋪,，有高檔腳店,。“腳店”是歇腳之意，起到茶歇休閑的作用,。另外,，還有一般小鋪和街頭小吃,，可謂類型多樣、定位明晰,，使得汴京開封的達官貴人和市井百姓皆有消費的滿意去處,。
余輝講座截圖。清華大學藝術博物館供圖
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
長裙 短褙 福龍髻
一件衣服抵近十道炒菜
除了劇情故事，宋朝題材電視劇中清雅,、華美的服飾也讓人賞心悅目,。《知否》中,，日常生活的褙子,、襦裙，或小家碧玉,、或端莊淑雅,。誥命服、珍珠妝……《清平樂》中的宮廷裝扮,，既要契合人物形象,，又盡最大可能還原當時帝后、妃子的服飾妝容,。
畫了八百多人的《清明上河圖》,，從多個細節(jié)和角度展示了宋人的服飾特點。余輝總結,，北宋社會總體風尚是簡約,、高雅、精細,、舒適的,，一般在日常生活中，不太追求過度奢靡,，這在畫里的人物穿著中也有體現(xiàn),。
據(jù)介紹，北宋紡織品比較貴,，錦是按兩售賣的，一尺絹賣15文,。15文在當時相當于一盤炒菜的價格,。“一件衣服,，差不多等于近十道炒菜,?！?/span>
北宋婦女普遍穿長裙，裙子能把腳面蓋住,。但在北宋崇寧至大觀年間,，流行短褙樣式，還有“盤福龍”發(fā)型,。這個短褙就是短款的服裝,，據(jù)余輝介紹，這樣式是從女樂伎中流行開來,，最后在市民百姓間普及,，穿著方便、干活行動也方便,。從《夢華錄》中看出女子可經(jīng)商,。此時商業(yè)繁榮，婦女在家干活,，還能在外做生意,，短褙服裝在市井街坊中比較常見。
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
在《清明上河圖》為數(shù)不多的女性形象中,，有女性頭戴花冠。這是當時特殊的女性職業(yè)——媒婆,。在當時汴京開封,，媒婆根據(jù)服務對象的不同階層而劃分等級。她們一般兩兩出行,，一個掌握男方信息,，一個則掌握女方信息。
余輝講座截圖,。清華大學藝術博物館供圖
無論是電視劇還是《清明上河圖》,，美麗考究的宋朝服飾，是文藝作品對宋代美學最直觀的呈現(xiàn),。不同于絢麗多彩的唐朝,，宋朝服飾更趨于素雅之美，折射出這個時期獨特的文化氣質,。（魯婧）
