對(duì)于我省來(lái)說(shuō),，特色是最亮的標(biāo)簽之一,，同時(shí)也是最大的潛力。我們只有抓住特色,、夯實(shí)基礎(chǔ),，才能推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加快轉(zhuǎn)型,。“特”“優(yōu)”產(chǎn)業(yè)穩(wěn)鏈條提效益，主體培育穩(wěn)預(yù)期提實(shí)力,，培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)“鏈主”,，樹(shù)立全國(guó)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展標(biāo)桿，我省正在行動(dòng),。

“特”“優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升

近年來(lái),，我省圍繞三大省級(jí)戰(zhàn)略、五大平臺(tái),、十大產(chǎn)業(yè)集群建設(shè),，建立完善“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”體系，評(píng)選出山西小米,、山西陳醋等17個(gè)省級(jí)區(qū)域公用品牌,，太谷壺瓶棗,、汾州核桃等46個(gè)市域公用品牌，吉縣蘋(píng)果入選中歐互認(rèn)地理標(biāo)志產(chǎn)品,，大同黃花,、沁州黃小米、嵐縣土豆入選中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌,。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志175個(gè),，數(shù)量位居全國(guó)第四。目前省內(nèi)綠色,、有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品1603個(gè),。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)岳磊介紹，目前,，全省“三品”認(rèn)證的有效產(chǎn)品數(shù)多達(dá)5000多個(gè),，雁門(mén)清高苦蕎健茶、山西水塔醋,、呂梁野山坡沙棘汁等功能農(nóng)產(chǎn)品品牌被大眾普遍了解,。

如何讓這些農(nóng)特產(chǎn)品叫得更響？山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓淵懷認(rèn)為,，還得繼續(xù)擴(kuò)大“晉”字號(hào)品牌的影響力。在他看來(lái),，品種也是一個(gè)關(guān)鍵的賣(mài)點(diǎn),。我省即將啟動(dòng)的農(nóng)業(yè)生物育種聯(lián)合攻關(guān)，為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提供更好的品種,，未來(lái)會(huì)保證優(yōu)質(zhì)品種的供應(yīng),、提升我省農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

圍繞“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略,，我省做實(shí)做強(qiáng)三大戰(zhàn)略,、五大平臺(tái)，做優(yōu)做大十大集群,，走出了一條具有山西特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑,。

早在4000多年前，智慧的古代人民就研制出了把高粱從田間搬上餐桌的工藝,。古老的山西人把高粱制成的原醋經(jīng)過(guò)“夏伏曬冬撈冰”的獨(dú)特陳放過(guò)程,，制作出了酸、香,、綿,、甜、鮮回味無(wú)窮的山西老陳醋,。在醋都清徐,，從一顆高粱到一滴醋,，是43320分鐘的旅程。

山西老陳醋的制作工藝歷經(jīng)四代發(fā)展,，從原始的純?nèi)斯げ僮鞯綑C(jī)械化操作再發(fā)展到今天的智能發(fā)酵時(shí)代,，一臺(tái)智能發(fā)酵一體機(jī)使山西老陳醋的制作全過(guò)程實(shí)現(xiàn)了信息化控制，用電子鼻,、電子舌,、傳感器代替了過(guò)去人工對(duì)口味的鑒別，不僅完全脫離了加工過(guò)程中的人為不可控因素,，更賦予了它科技信息時(shí)代的速度,。如今，在1小時(shí)之內(nèi)可以生產(chǎn)出1.8萬(wàn)瓶醋,，將近1萬(wàn)公斤,。這些山西老陳醋不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且出口世界各地,。

山西老陳醋是山西的一張名片,，從古法釀造到引入現(xiàn)代化的工藝，提升的不僅僅是產(chǎn)量工藝,，還有其市場(chǎng)影響力和附加值,。

韓淵懷認(rèn)為，現(xiàn)在我省的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在兩個(gè)問(wèn)題,，一是粗加工產(chǎn)品居多,，利潤(rùn)空間較小,；二是消費(fèi)市場(chǎng)較小,，不利于產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。他表示,，通過(guò)精深加工可以改良產(chǎn)品的弱點(diǎn),，提高利潤(rùn)空間。比如說(shuō),，把苦蕎加工成苦蕎米,、苦蕎茶，消費(fèi)者就容易接受,，而且價(jià)格也比較高,。

提升產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)拓展增效空間

山西地處干旱半干旱地區(qū)，山多地少,、水資源匱乏,，這樣的地理環(huán)境決定了山西必須抓特色農(nóng)業(yè)旱作農(nóng)業(yè)，發(fā)展小而精,、特而優(yōu)的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè),。

嵐縣風(fēng)大雨少,，是典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)。從河套平原刮來(lái)的西北風(fēng),，為嵐縣帶來(lái)了豐富的微量元素,，獨(dú)特的氣候孕育出嵐縣獨(dú)特的小雜糧，而小雜糧則孕育出了大市場(chǎng),。在嵐縣,，有一種雜糧的吃法叫做“三條腿”炒面，玉米,、莜麥,、黃豆，一起炒好,，磨成面粉,，拿開(kāi)水拌著吃。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民薛貴生將十里八村鄉(xiāng)親們種的雜糧全部收購(gòu),，經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)配比加工成炒面,，成為備受熱捧的特色小吃，價(jià)格比原糧翻了四五倍,。

韓淵懷認(rèn)為,，發(fā)展現(xiàn)代有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，關(guān)鍵在“現(xiàn)代”兩個(gè)字,，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的有機(jī)旱作已經(jīng)不能滿足糧食安全與健康中國(guó)戰(zhàn)略的需求,。

針對(duì)今年農(nóng)業(yè)發(fā)展方向“十穩(wěn)十提”的要求“‘特’‘優(yōu)’產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)鏈條、提效益,，主體培育要穩(wěn)預(yù)期、提實(shí)力”,，岳磊表示,，今年要重點(diǎn)推進(jìn)三個(gè)方面工作，一是布局一批大項(xiàng)目,，圍繞三大戰(zhàn)略,、五大平臺(tái)，持續(xù)提升晉中國(guó)家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心的運(yùn)營(yíng)水平和科創(chuàng)能力,，深入推進(jìn)雁門(mén)關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶建設(shè),，加快推進(jìn)南果、中糧,、北肉,、東藥材、西干果五大平臺(tái)建設(shè),，通過(guò)市場(chǎng)貿(mào)易推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上一個(gè)大的臺(tái)階,；二是構(gòu)建一批全產(chǎn)業(yè)鏈的重點(diǎn)鏈,，加快落實(shí)新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體高質(zhì)量發(fā)展的十八條措施，以45家國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)和649家省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為主力軍,，力爭(zhēng)全年農(nóng)產(chǎn)品加工銷售收入突破3000億元,；三是創(chuàng)建一批產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展樣板，構(gòu)建以強(qiáng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ),、產(chǎn)業(yè)園為牽引,、產(chǎn)業(yè)集群為骨干的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。

全產(chǎn)業(yè)鏈培育助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展,，對(duì)于推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展有積極作用,，以土豆為例，現(xiàn)在不僅上了餐桌,，還擺上了化妝臺(tái),。

在藍(lán)頓旭美食品有限公司的土豆夢(mèng)工廠，從薯?xiàng)l,、薯片等加工食品,，到土豆面膜、土豆氣墊霜等美妝護(hù)膚類產(chǎn)品,，再到營(yíng)養(yǎng)膠囊,、酵素等保健品，土豆不僅可以吃,、還可以用,。該公司副總裁侯青海介紹說(shuō)：“土豆全身都是寶，我們現(xiàn)在跟上?？萍即髮W(xué)合作,，研制納米纖維素、醫(yī)藥,、蓄電池等項(xiàng)目,，它的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛?！?/span>

岳磊說(shuō),，盡管我省是全國(guó)馬鈴薯的主產(chǎn)省和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，但馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率不到1/5,。改變現(xiàn)狀,，需要從馬鈴薯基地建設(shè)抓起，到2025年要建設(shè)30萬(wàn)畝現(xiàn)代加工型馬鈴薯種植基地,，還要支持龍頭企業(yè)加大科研力度,，豐富我們的精深加工產(chǎn)品。

2021年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出：到2025年,，培育一批年產(chǎn)值超百億的農(nóng)業(yè)“鏈主”企業(yè),，打造一批全產(chǎn)業(yè)鏈超百億的典型縣。近年來(lái),，我省生豬產(chǎn)業(yè)鏈入選全國(guó)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)鏈,，吉縣蘋(píng)果、清徐高粱入選全國(guó)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣,。聚焦“特”“優(yōu)”產(chǎn)業(yè)穩(wěn)鏈條,、提效益，今年要優(yōu)選小麥,、雜糧,、肉牛、肉羊等打造一批農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)鏈,、優(yōu)勢(shì)鏈,，通過(guò)縱向成鏈、橫向集群,、一群多鏈,、集鏈成群的發(fā)展路徑，建設(shè)一批“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈典型示范,。

農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的培育和發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)工程,，需要多方發(fā)力。韓淵懷認(rèn)為,，山西農(nóng)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)特色轉(zhuǎn)型,，科研創(chuàng)新是關(guān)鍵，基礎(chǔ)研究又是科研創(chuàng)新的引擎,。岳磊表示,，推動(dòng)特色轉(zhuǎn)型，一靠投入,、二靠科技,、三靠改革，最后就是靠政策,。通過(guò)我們的資金、科技,、土地,、人才等各種要素的疊加集成，最終會(huì)形成推動(dòng)我省特色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的強(qiáng)大合力,，助力我省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

本欄目?jī)?nèi)容源自山西衛(wèi)視“全方位推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展透視”