《npj·食品科學(xué)》雜志21日發(fā)表的一篇觀點文章展示了一種數(shù)字烹飪方法，用可食用食物“墨水”通過3D打印系統(tǒng)制造芝士蛋糕（包含花生醬,、能多益巧克力醬和草莓果醬）,。研究團隊認(rèn)為,，精準(zhǔn)打印多層食物讓人們能制造更定制化的食物，改善食品安全，更輕松地控制食物中的營養(yǎng)成分。

許多烹飪方法（如使用烤架,、烤箱、爐灶和微波爐）需要一些人工操作,，其運作會加熱統(tǒng)一的整個區(qū)域,，可能會導(dǎo)致加熱低效。3D食物打印如今才剛起步,，但由于其定制化,、便利等優(yōu)點，或許會越來越受歡迎,。

為展示3D食物打印的潛力,，美國哥倫比亞大學(xué)研究團隊嘗試打印了多種芝士蛋糕的設(shè)計，組合了7種關(guān)鍵成分：全麥餅干,、花生醬,、能多益巧克力醬、香蕉泥,、草莓果醬,、櫻桃淋醬和糖霜,。他們發(fā)現(xiàn),，最成功的設(shè)計和建筑原理相似,，以全麥餅干作為蛋糕每一層的基礎(chǔ)成分，花生醬和能多益作為支撐層形成坑洼以容納較軟的成分（香蕉和果醬）最佳,。

研究團隊認(rèn)為,，激光烹飪和3D打印食品，能讓主廚在毫米級的尺度集中香氣和質(zhì)感,，創(chuàng)造出新的食物體驗,。這些技術(shù)可能使烹飪更加營養(yǎng)、便利且成本效益更佳,，因為它們使用高能量,、針對性的光，進行高分辨率的定制加熱,。此外,，人們越發(fā)強調(diào)食品安全，用更少的人類操作進行食物準(zhǔn)備,，或可降低食物源疾病等傳播的風(fēng)險,。